12M+汤羹 百合银耳莲子羹

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楼主 2020-10-11 07:00:34
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百合银耳莲子羹


银耳具有补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神的功效,长期服用的话还可以在一定程度上起到祛除脸部黄褐斑、雀斑以及减肥的作用,莲子具有镇静、强心、抗衰老,健身延年等多种功效,脑力劳动者常吃可养心安神,增强记忆力,提高工作效率。除了这两个主料以外,百合和红枣也具有不可小觑的营养和美容价值,尤其是红枣,民间有“一日食仨枣,百岁不显老”、“要使皮肤好,粥里加红枣”之说,可以说红枣堪称“天然维生素丸,除了有较高的营养价值外,还可以使女性的皮肤滋润嫩滑、光洁白净,皱纹减少。

主料银耳(100g)莲子(100g)

辅料冰糖(适量)百合(10g)红枣(20g)枸杞(适量)

准备好食材,银耳泡发,莲子、百合、红枣浸泡、枸杞洗净备用



泡发好的银耳,洗净去蒂,撕成小块。



浸泡好的莲子,装入容器中,加入能浸泡住莲子的清水,冷水入锅蒸熟。(水开后20分钟左右)



银耳和百合加入锅中,注入适量清水大火烧开,转中小火煮半小时。



加入红枣、蒸熟的莲子,盖上盖子继续煮10分钟



加入枸杞和冰糖,煮至冰糖融化,搅拌均匀即可食用。



小贴士:

1、莲子要去掉莲心,以免甜汤带苦味。

2、水开后要转小火慢慢炖。这样煮好的银耳羹才会香甜软烂、浓稠拉粘。一碗好汤不光要有好的材料,还要加上耐心的等待,才能收获至上的美味。

3、水要一次加够,切忌中途加水。(一般以没过银耳3厘米左右为宜)

4、冰糖的量依据自己的接受程度。并且关火后最好再用余温闷半小时,这样的银耳特别粘绸。

6:也是最重要的一点,那就是莲子在蒸制的时候,盘子里要加没过莲子的清水,这样蒸制好的莲子才会又饱满又美观,既粉糯又颗粒完整。当然也可以直接在第一步骤下锅,但那样煮出来的莲子有的会外皮开花,如果为了不开花而晚饭,那又煮不烂,所以先蒸一下最好。既美观口感又好。


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