【美食非常道】专卖“烧白”的火锅店

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楼主 2022-07-31 07:16:19
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每天都在经历甜蜜烦恼的

涛哥和小草妹儿

表示要从酒池肉林里解脱出来

升华一下自我


但是吃货的世界怎么能停!

几经筛选,新的美食侦探登场



艾文(Irwin)手拉着川妹子媳妇儿

牵着“酸辣粉”、“小面”两条狗狗

穿过重庆的大街小巷

他的目光最多还是落在食物上面



吃得最多的是出租车快餐

最热爱的是路边烧烤

这样的一个艾文不算外国人
因为他是我们大吃货国的人



艾文接到的第一个任务

是寻找江北观音桥的名人“烧白哥”

据说这一带的上班族

几乎一半的人都吃过他的烧白



然而等艾文到店门口一看

脑袋就有点懵






歇后语说,孩儿没娘——说来话长

而这一个说来话长的故事

却要从烧白哥他妈说起





在妈妈还是忠县烧白一姐的风云年代

当然是没得烧白哥啥子事的


2012年,儿子将妈妈的手艺带到主城

卖起10块钱一份的烧白盒饭

最多的时候六七百份一天

一大早大妈们就热情堵门

烧白哥获得“中老年杀手”成就



人多了,烧白哥就想开个实体店

保证质量,每天就只能做50-100份

开个店子总不能只卖点烧白噻

找不到合心意的厨师

烧白哥想,就开个火锅店意思一下

还是专门卖烧白,顺便涮个火锅



烧白哥的“烧白”有什么不同

连人的名字都被烧白置换了


喏!下面就是制作全过程啦:









不是大盆来调味,而是用碗

更细腻的味道渗透

回锅大火去油、吸味

四个小时的等待之后

一揭锅盖满满都是烧白的香味



来自美国的艾文

以前对一块肉的印象就是肉排

而今天多了一种——烧白

还是可以顺便在火锅里涮的烧白



火锅代表重庆

烧白,对烧白哥来说,代表家乡

虽然开了火锅店的烧白哥

不靠烧白赚钱了

但是赚不赚钱和做不做烧白

是两码事

每个人心里头

总是都有那么一点坚持的


▽  ▽  ▽





 烧白老火锅(烧白一份28元)    


地址:渝北区读书梁车站天桥下(观音桥建北一支路)

电话:15223346087

跟着艾文去找路:


1、自驾:请搜索“烧白老火锅”,或点击“搜美食-美食地图”

2、公交:可以在“轻轨红旗河沟站1号口”出站,步行约900米;或者乘坐各路公交车,前往“读书梁”。






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