膳食研究所 | 一天一鸡蛋到底好不好?答案全在这里了!

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楼主 2019-06-11 03:33:11
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善小姐每天早上到办公室,

看到身边不少同事坐下第一件事,

就是剥开一颗水煮蛋......


说要健康摄取蛋白质,

从每日一鸡蛋开始。



这让

善小姐陷入了沉思:

一天一鸡蛋,

补充蛋白质,

这理论到底有没有科学依据?


玩心大发的善小姐决定一探

一颗鸡蛋里的全部营养秘密



专家建议:

每天吃40g-50g蛋类,

也就是一个鸡蛋的量。

 

每天一个鸡蛋,

对于一般人来说,

不但不会因为其中的胆固醇等

增加冠心病和中风的风险,

而且营养敲多的~

 ▼

1、全人类都爱它

优质蛋白质马上get

蛋白质是一切生命的物质基础,与粥和面包等食物相比,鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好,其必需氨基酸组成与人体基本相似,生物学价值也是所有食品中的佼佼者。 



2、上班族超爱:

记忆力up~up~up~

 鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中丰富的乙酰胆碱,是合成大脑神经递质的必要物质,同时也是细胞膜的重要成分,有助于提高记忆力,使注意力更集中。对于用脑多的上班族来说,早餐吃一个鸡蛋非常有必要。

同时鸡蛋中富含酪氨酸,它对提高人的警觉性具有重要作用,从而让人更迅速地做出反应。因此对上班族来说,早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶。


3、健身者超爱

增加饱腹感,有助减肥

 鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质,还可延缓胃的排空速度,延长餐后的饱腹感。研究表明,吃含有鸡蛋的早餐,能使人饱腹感增加。

早餐吃鸡蛋,还能降低午餐以及一整天的热量摄入,起到控制体重的作用。有研究显示,与早餐以碳水化合物为主的人相比,早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%,并且他们的精力也更充沛。


4、学生族超爱:

保护视力

蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素,能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋,对用眼过度的学生族也大有益处。



说了这么多鸡蛋的好处,

各位想必蠢蠢欲动要去买鸡蛋补身子了!

等下,别着急~

买鸡蛋前,

先将挑选鸡蛋的技巧get起来~

 ↓↓

选择土鸡蛋还是笼养鸡蛋?

● 比营养价值

土鸡蛋一般是指那些散养的母鸡们下的蛋,而笼养鸡蛋就是笼养鸡们下的蛋。很多人觉得能自由奔跑的母鸡下的蛋更好,土鸡蛋更营养更健康。其实,土鸡蛋和笼养鸡蛋相比,营养价值上没有很大差异,很难说孰优孰劣。

 ● 比安全指数

在安全性上,笼养鸡蛋反而更安全。由于土鸡散养环境存在不确定性,它受环境污染和感染病菌的风险较大,有研究发现,散养的鸡蛋中二噁英含量更高。所以从安全性上考虑,笼养鸡蛋更好一些。


选深色蛋壳还是浅色蛋壳?

每种鸡蛋的蛋壳颜色都不一样,鸡蛋壳颜色与鸡蛋的营养有关系吗?答案是:没有。科学家对蛋壳进行色素组成分析发现,出现在蛋壳里的色素其实只有3种,分别是原卟啉、胆绿素,以及胆绿素的金属螯合物。


原卟啉主要产生黄色、粉红色和棕色蛋壳,胆绿素及其螯合物则产生蓝色及绿色的蛋壳。这三种色素就像色彩的三原色一样,通过不同组合,又形成颜色各异的鸡蛋。蛋壳色素主要受基因的影响,也就是说与鸡的品种有关。

 


挑选了好的鸡蛋,

接下来就是美味的烹饪时间啦!

善小姐偷偷告诉你:

温度低的烹调方式做鸡蛋会更健康。

像水煮蛋、蒸蛋、鸡蛋汤就比较好。

炒鸡蛋、煎鸡蛋由于温度高,

更容易氧化,还是要少吃。

因此,

建议麻麻平时吃鸡蛋时

尽量用蒸煮的方式做,

少用煎炸爆炒等方式。



虽然蒸煮鸡蛋的方式比较健康,

但作为一名有追求的吃货,

是要讲究舌尖上的美味的。

像善小姐就经常到

真功夫门店点香滑蒸蛋,

滑嫩的鸡蛋和香浓的肉沫完美融合,

美味营养一碗兼顾!


听说香滑蒸蛋搭配

新品粉蒸肉饭更优惠


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这个冬天,一定满足你空虚的胃~


小互动


#你最喜欢用鸡蛋做的哪一道菜?#

善小姐最喜欢紫菜鸡蛋汤!你呢?

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