鸡蛋怎么吃最营养,每天能吃几个?医院告诉你标准答案

-回复 -浏览
楼主 2022-01-11 09:22:08
举报 只看此人 收藏本贴 楼主
鸡蛋貌似是脆弱的,有「鸡蛋碰石头」这一表示不自量力的说法。

但事实上小小鸡蛋的威力可能很巨大,有人试验过,30克的鸡蛋从4楼落下能把人的脑袋砸出肿胀,8楼则能砸破头皮,18楼能砸破头骨,25楼能砸死人!

这些小九没测试过,不敢确认,但鸡蛋的营养价值巨大是公认的。不信就听中南大学湘雅二医院为你解释,教你吃蛋!

中南大学湘雅二医院

复旦大学中国最佳医院排行榜Top100



营养学家眼中的鸡蛋味美价廉,是天然补品和营养宝库。尽管如此,吃鸡蛋仍有一些注意事项需要留意。

每天吃几个鸡蛋最好?

古语有云,过犹不及,任何食物都应适量进食,鸡蛋也不例外。


一般老年人、轻度体力劳动或脑力劳动者,每天吃一两个鸡蛋足矣。


从事沉重体力劳动者或处于生长发育七的少年儿童,每天可吃两三个鸡蛋。



孕产妇、哺乳期或大手术后处于恢复期的病人,每天可吃三四个鸡蛋,但不宜再增加数量。


如果胆固醇过高的患者长期吃过多鸡蛋,可能会增加血清中胆固醇,提高动脉粥样硬化和心脑血管疾病风险。


吃太多鸡蛋,还容易营养过剩,造成肥胖等后果。


怎样吃鸡蛋最好?


鸡蛋是一种无所不能的食物,有各种做法。那么鸡蛋怎么吃最营养?

从消化吸收率来说,煮蛋吸收率100%,嫩炸为98%,炒蛋97%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,老炸为81.1%,生吃只能吸收30%~50%。



最能保存鸡蛋营养的方法就是煮蛋:蛋下锅加凉水,没过整个鸡蛋,中等火煮5~7分钟,最多不可超过10分钟。


这种煮法,一方面确保杀死致病菌,另一方面较完整保留鸡蛋营养。


为何不提倡生吃鸡蛋?

除了吸收率只是其他吃法的一半外,生吃鸡蛋还可能对身体健康造成三个危害。



第一,鸡蛋经母鸡卵巢和泄殖腔产出,蛋壳布满小孔,寄生虫卵、病菌或霉菌等病原体容易侵入,生吃可能引发寄生虫病、肠道病或食物中毒。


第二,生鸡蛋的蛋清中含有抗生物素,不仅阻碍人体吸收,还可能出现「生物素缺乏症」,导致皮肤黏膜干燥脱屑、食欲不振,全身无力或肌肉疼痛。


最后,生鸡蛋的腥味不是人人接受,有的人会因此影响食欲,恶心甚至呕吐。


另外,鸡蛋壳颜色越深营养价值越高、死胎蛋营养价值高、臭鸡蛋可以吃、功能鸡蛋胜过普通鸡蛋等都是谣言,不足采信。


指导专家:中南大学湘雅二医院营养科唐寒芬、张胜康

参考资料:中南大学湘雅二医院 - 一口气吃42个生鸡蛋,看营养专家怎么说……




每日一问



请用蛋字组词,说出第一个想到的词语!

小九想到工作这么多:完蛋!



爱吃蛋的都点赞!

我要推荐
转发到